गोमांस में इतना खून क्यों होता है?

गोमांस में इतना खून क्यों होता है?

"पानीदार बीफ़" का विषय हाल ही में सोशल मीडिया और खाना पकाने के मंचों पर बहुत चर्चा का विषय रहा है। कई उपभोक्ताओं को लगता है कि गोमांस खरीदते या पकाते समय उसमें से बड़ी मात्रा में लाल तरल निकलता है, इसे "खून का पानी" समझ लेते हैं, और यहां तक ​​कि गोमांस की गुणवत्ता या ताजगी पर भी सवाल उठाते हैं। यह आलेख इस घटना को वैज्ञानिक रूप से समझाने और प्रासंगिक डेटा और समाधान प्रदान करने के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर लोकप्रिय चर्चाओं को संयोजित करेगा।

1. गोमांस में "रक्त" वास्तव में क्या है?

वास्तव में, गोमांस से निकलने वाला लाल तरल खून नहीं है;मायोग्लोबिन और पानी का मिश्रण. जानवर के वध के बाद, रक्त को मूल रूप से सूखा दिया जाता है, और रक्त की शेष थोड़ी मात्रा मुख्य रूप से आंतरिक अंगों में केंद्रित होती है। मांसपेशियों के ऊतकों में लाल तरल पदार्थ मुख्य रूप से मायोग्लोबिन होता है, एक प्रोटीन जो ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार होता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के समान लेकिन उसकी तुलना में अलग कार्य करता है।

2. कुछ गोमांस में अधिक "खून" क्यों होता है?

हाल की उपभोक्ता प्रतिक्रिया और विशेषज्ञ विश्लेषण के अनुसार, गोमांस में "रक्त" की मात्रा निम्नलिखित कारकों से निकटता से संबंधित है:

3. बहुत अधिक खून वाले गोमांस को सही तरीके से कैसे संभालें और पकाएं?

उपभोक्ताओं की आम चिंता के मुद्दों के जवाब में, खाना पकाने के विशेषज्ञों ने निम्नलिखित सुझाव दिए हैं:

1.ज़्यादा साफ़ करने की ज़रूरत नहीं: मायोग्लोबिन एक सुरक्षित पोषक तत्व है। अत्यधिक धोने से स्वाद और पोषक तत्वों की हानि होगी।

2.पिघलने की सही विधि: रस की कमी को कम करने के लिए बीफ़ को रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।

3.किचन पेपर से पोंछकर सुखा लें: बेहतर कारमेल परत बनाने में मदद के लिए खाना पकाने से पहले सतह के तरल को धीरे से अवशोषित करने के लिए किचन पेपर का उपयोग करें।

4.खाना पकाने के तापमान पर ध्यान दें: उच्च तापमान जल्दी से ग्रेवी में चिपक जाता है, लंबे समय तक कम तापमान पर पकाने के कारण अधिक तरल को बाहर निकलने से रोकता है।

4. उपभोक्ताओं के बीच आम गलतफहमियों का विश्लेषण

इंटरनेट पर चर्चा के आंकड़ों के आधार पर, हमने गोमांस "रक्त" के बारे में तीन सबसे आम गलतफहमियों को संकलित किया है:

1.ग़लतफ़हमी 1: जितना अधिक "खूनी पानी" होगा, वह उतना ही कम ताज़ा होगा - वास्तव में, ताज़ा गोमांस का मायोग्लोबिन चमकदार लाल दिखाई देगा और ऑक्सीकरण के बाद भूरे रंग में बदल जाएगा।

2.ग़लतफ़हमी 2: लाल तरल बैक्टीरिया के विकास का संकेत है - वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि बैक्टीरिया संदूषण का तरल के रंग से सीधा संबंध नहीं है।

3.गलतफहमी 3: जमे हुए गोमांस में कोई "रक्त" नहीं होता है - वास्तव में पिघलने की प्रक्रिया के कारण कोशिकाएं फट जाती हैं, जिससे संभवतः अधिक द्रव उत्पन्न होता है।

5. उच्च गुणवत्ता वाला गोमांस कैसे चुनें?

हाल के बाज़ार नियामक डेटा और उपभोक्ता रिपोर्टों के आधार पर, निम्नलिखित खरीदारी सुझाव प्रदान किए गए हैं:

संक्षेप में, गोमांस में "खून का पानी" मुख्य रूप से मायोग्लोबिन समाधान है, जो एक सामान्य घटना है। उपभोक्ताओं को ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है. वे सही प्रबंधन और खाना पकाने के तरीकों में महारत हासिल करके स्वादिष्ट और पौष्टिक गोमांस व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। खाद्य सुरक्षा पर चर्चा हाल ही में अधिक लोकप्रिय हो गई है। मांस खरीदते समय औपचारिक चैनल चुनने और संगरोध संकेतों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।