गरम मिर्च को तीखा कैसे बनाये
मिर्च रसोई में एक आम सामग्री है, लेकिन उनका तीखापन अक्सर लोगों को या तो उनसे प्यार करने या नफरत करने पर मजबूर कर देता है। काली मिर्च के तीखेपन को प्रभावी ढंग से कैसे दूर किया जाए यह कई खाना पकाने के शौकीनों के लिए चिंता का विषय बन गया है। यह लेख आपको मसालेदार भोजन को हटाने के लिए विस्तृत तरीके और तकनीक प्रदान करने के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री को संयोजित करेगा।
1. तीखी मिर्च के स्वाद की उत्पत्ति
गर्म मिर्च का तीखापन मुख्य रूप से कैप्साइसिन से आता है, एक यौगिक जो मुंह और त्वचा में जलन पैदा कर सकता है। कैप्साइसिन मुख्य रूप से सफेद प्रावरणी और गर्म मिर्च के बीजों में केंद्रित होता है, इसलिए इन भागों को हटाने से तीखापन प्रभावी ढंग से कम हो सकता है।
| तीखापन का स्रोत | वितरण स्थान | मसालेदार अनुपात |
|---|---|---|
| कैप्साइसिन | सफ़ेद प्रावरणी | लगभग 70% |
| कैप्साइसिन | बीज | लगभग 30% |
2. तीखी मिर्च से तीखापन दूर करने के सामान्य तरीके
आपके संदर्भ के लिए इंटरनेट पर मसालेदार मिर्च को हटाने के लिए कई गर्मागर्म चर्चा वाले तरीके यहां दिए गए हैं:
| विधि | संचालन चरण | प्रभाव |
|---|---|---|
| प्रावरणी और बीज हटा दें | मिर्च को काट लें और चाकू से सफेद प्रावरणी और बीज खुरच कर हटा दें | तीखापन काफ़ी कम कर देता है |
| नमक के पानी में भिगो दें | कटी हुई मिर्च को नमक के पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें | कुछ तीखापन निष्क्रिय कर देता है |
| उच्च तापमान तापन | गर्म मिर्च को भूनना या ब्लांच करना | कैप्साइसिन को विघटित करें और तीखापन कम करें |
| दूध या दही में भिगो दें | मिर्च को दूध या दही में 5 मिनिट के लिये भिगो दीजिये | तीखापन ख़त्म करता है और स्वाद को नरम बनाता है |
3. तीखी मिर्च का तीखापन दूर करने के उपाय
उपरोक्त तरीकों के अलावा, कुछ युक्तियाँ भी हैं जो आपको मिर्च का तीखापन दूर करने में बेहतर मदद कर सकती हैं:
1.किस्म चुनें: गर्म मिर्च की विभिन्न किस्मों में तीखापन बहुत भिन्न होता है। खरीदते समय, आप कम तीखापन वाली किस्में चुन सकते हैं, जैसे हरी मिर्च या रंगीन मिर्च।
2.ठंड का उपचार: मिर्च को इस्तेमाल करने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें, तीखापन कम हो जाएगा.
3.अम्लीय सामग्री के साथ मिलाएं: खाना पकाने के दौरान नींबू का रस या सिरका मिलाने से तीखापन कुछ हद तक बेअसर हो सकता है।
4. तीखी मिर्च से तीखापन हटाकर पकाने के सुझाव
निम्नलिखित व्यंजन बनाने के लिए बिना मसाले वाली मिर्च अधिक उपयुक्त हैं:
| पकवान का नाम | खाना पकाने की विधि | सिफ़ारिश के कारण |
|---|---|---|
| मसालेदार मिर्च के साथ तला हुआ पोर्क | त्वरित हलचल-तलना | कुरकुरा और कोमल स्वाद, मध्यम तीखापन बरकरार रखता है |
| मसालेदार मिर्च के साथ भरवां सूअर का मांस | भाप | स्वादिष्ट स्वाद और नियंत्रणीय तीखापन |
| ठंडी मिर्च | ठंडा सलाद | ताज़ा और स्वादिष्ट, गर्मियों के लिए उपयुक्त |
5. ध्यान देने योग्य बातें
1.सीधे संपर्क से बचें: कैप्साइसिन से त्वचा में जलन होने से बचाने के लिए गर्म मिर्च को संभालते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है।
2.तीखेपन की मात्रा को नियंत्रित करें: तीखापन पूरी तरह से हटाने से पकवान का स्वाद प्रभावित हो सकता है, इसलिए इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करने की सिफारिश की जाती है।
3.भण्डारण विधि: जितनी जल्दी हो सके ठंडी मिर्च खा लेनी चाहिए। यदि उन्हें संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो उन्हें 1-2 दिनों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।
उपरोक्त तरीकों से, आप आसानी से गर्म मिर्च से तीखापन हटा सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना पकाने के अनुभव का आनंद ले सकते हैं!
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